随着科学技术和经济的发展、我国出口果蔬品种的更新换代及对国外市场的拓展、果农对果蔬保鲜技术的渴求和各级政府、科技部门对保鲜技术的重视,王则教授认为,现代化气调库的建设将更加迫切。他建议,在果蔬气调贮藏保鲜的建设和发展过程中应做到:生化技术、园艺技术、贮藏技术等应紧密结合冷库安装,发展气调贮藏保鲜技术体系,使气调贮藏技术获得成功;从单纯的果蔬生产,发展成生产和贮藏相结合的经营模式,使气调贮藏发挥效益;深入研究气调贮藏所需的技术和装备,并应协调发展,以降低建库成本,促进气调贮藏保鲜技术的发展和普及应用;大力拓展果蔬产品的国际市场,扩大果蔬出口,以市场需求来推动气调贮藏保鲜技术的发展。
冷库安装气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%、5%,即保鲜库是在高温冷库的基础上,加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,以达到抑制果蔬采后呼吸状态。包括气调保鲜安装冷库、气调安装冷库。
冷库室内
冷藏安装冷库:即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短期或长期的储存,通常冷却食品的冷藏间保持库温4°C~2°C,主要用于储存果、蔬和乳、蛋等食品;冻结食品的冷藏间的保持库温为-18°C~-25°C,用于储存内、鱼及家禽肉等。