水果表面保鲜上蜡早已不是新鲜事，事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。超市里来自日本的“世界一号”打蜡苹果可卖出90元/个的天价。苹果果皮上的蜡主要有三个来源：一是苹果表面生长过程中自带的一层果蜡。果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉。二是人工添加的食用蜡。常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐（又名果蜡)、巴西棕榈蜡等，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食用蜡是一种食品添加剂可用于苹果的表面处理。三是人为添加的非食用蜡，主要是工业蜡，工业蜡成分比较复杂，可能含有铅汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害。
据了解，苹果在种植环节并不需要打蜡，在运输环节为了保鲜，所以在表皮涂上一层蜡。从事多年苹果种植和销售的业内人士解释道，苹果采摘后，进入仓库，然后运输到批发市场，以前国内运输耗时长，苹果在冷库之间转移的时间长，表皮就容易起皱，而涂蜡就可以解决。而随着冷链系统的完善，冷柜车等保鲜技术有了明显提高，现在苹果采摘后，出冷库环节已经有些地方不给苹果打蜡了。与此同时，冷库存储、冷链水平提高，苹果保鲜运输有了保障，打蜡增加成本，好些企业不再去花这个冤枉钱了。
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