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一、淮北果蔬保鲜冷库的基本原理
果蔬保鲜冷库利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点，果蔬保鲜冷库以水为基质在冬季以冰的形态体现出来，同时利用其冻结时释放的大量潜热，维持库内果蔬不受冻害;夏季再以这些冰为冷源，维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件。
二、果蔬保鲜冷库技术要点
1、特点
①自动化程度高，管理方便。
②库内冷源来自冰水，低温稳定、湿度高、保鲜品质好、保鲜期长。
③适宜在年平均气温低于13~C，冬季最低气温在-8°C以下的地区建库，气温越低效果越好。
④投资小，维护管理费用少，且没有任何污染。
2、指标
①库内温度周年可保持在果蔬保鲜需要的低温，温度可自动调节。
②库内相对湿度一直可保持在90%以上。
③在夏季库外气温高达40°C以上、冬季库外气温降至-18°C左右的地方，库内温度始终能保持在2-3°C的低温状态。
3、形式
①贮藏品种：苹果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各种瓜果蔬菜。
②温度可自动调节，贮藏果蔬 100-5000吨的库只需2-8名管理人员。
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